L’équipe d’Opportunity-Europe a eu le privilège de rencontrer Jacques Chibois à La Bastide Saint-Antoine, un lieu emblématique de la gastronomie française niché au cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA). Cette rencontre a été l’occasion d’un échange riche autour de la cuisine, du terroir et de l’art de vivre méditerranéen.

Jacques Chibois, chef étoilé au parcours remarquable, incarne à lui seul la passion de la cuisine du Sud. À travers ses plats, il sublime les produits locaux avec une finesse et une générosité typiques de la région. Huile d’olive, herbes aromatiques, agrumes et légumes du soleil composent une palette de saveurs authentiques qui racontent l’histoire d’un territoire et de ses traditions.

Lors de cet entretien chaleureux, nous avons évoqué l’importance de valoriser les producteurs locaux, mais aussi le rôle de la cuisine comme vecteur de culture et de transmission. Pour Jacques Chibois, chaque plat est une invitation au voyage, un lien entre la nature et l’assiette, entre passé et modernité.

La Bastide Saint-Antoine, perchée à Grasse – capitale mondiale du parfum –, offre un cadre idyllique entre mer et montagne. C’est dans ce havre de paix que le chef partage sa vision d’une cuisine sincère, respectueuse des saisons et inspirée par la beauté de la région PACA.

Cette rencontre illustre parfaitement l’engagement d’Opportunity-Europe à mettre en lumière les talents et les initiatives qui façonnent une Europe vivante, créative et attachée à ses racines. À travers Jacques Chibois, c’est toute une région qui s’exprime, riche de son patrimoine culinaire et de son art de vivre.